为啥现在的猪肉吃着不香，总怀念80、90年代农村土猪肉？4个原因

很多上了年纪的人，在吃猪肉的时候，都有这样的一个感受，就是现在菜市场买的猪肉，不管是炒来吃，还是炖来吃，哪种吃法总感觉没有肉香味，尤其是瘦肉非常的柴。

每在吃猪肉的时候，就情不自禁的想起八九十年代家里养的土猪，到了杀年猪的时候，这种猪肉拿来煮着吃，那香味整条巷子都能闻得到。同样是猪肉，为什么有这么大的区别呢？4个原因非常的实在。

第一个原因，猪的品种不一样了

在80 90年代，农村人家里养的都是本地的土猪，这种土猪长得慢，骨架也不大，肥肉是多一点，在瘦肉里面藏着细细的油花，也就是大家说的肌内脂肪，这就是肉香的根本来源。

这种土猪肉一下锅，它的油脂就化开了，猪肉的香味一下子就出来了。

如今市场上面卖的猪肉，它的品种都是三元杂交瘦肉猪，这种猪的瘦肉多，肥肉非常的少，出油就少，它的瘦肉里面几乎没有细碎油花，脂肪含量非常的低，炒来吃的时候，干巴巴的，没有了肉的香味。

这就是大家现在在市场上面看到卖的猪肉，那瘦肉都像豆腐一样，一点肥的都没有，因为喜欢吃瘦肉的人多，价格更高，市场就投其所好。

第二个是喂养的时间不一样

那时农村人养的猪，都是从年头喂到年尾才杀来吃的，有的还可能是年前就开始养，养到第二年过年才杀来吃，养一年甚至一年多的时间。

这种吃着青草慢慢长大的猪，猪肉里的物质是一点点积累起来的，它的肉质紧实，香味足。

可是现在的猪吃的是饲料，吃了睡，睡了长，现在的猪喂四个月出栏了，就杀来上市场上卖了。这种猪肉还没有来得及沉淀香味，就上桌了，肉好吃才怪了。

第三个是猪喂的东西不一样

以前农村养的土猪，它不吃饲料，都是吃农家人自己种植的粮食和青草的，每天都要煮熟食来喂，一日三餐，生长得慢。

像红薯藤，萝卜叶子，米糠，红薯，还有会去山上割一些野草来喂给猪吃。

还有平时家里吃不完的剩饭，到了年打豆腐吃的时候，留下的豆腐渣子都是给猪吃的，还有种植的小麦，高粱，荞麦等一些杂粮都是喂猪的。

有时还会把猪放出来在院子里面活动，拱土，运动量足，肌肉纤维密实。

现在市场上卖的猪肉，这种猪都是圈养的，一个小的铁笼子，猪在里面身体都转不过来。完全没有活动的空间。这种猪肉松垮，吃起来就发柴。

第四个是生活水平不一样了

70 80年代，农村人生活水平没有现在好，那时能吃饱肚子就非常好了，甚至连肚子都吃不饱。平时很少有肉吃的，虽然农村家里养有猪，但是大多卖了变成钱贴补家用了。平时难得吃上一餐猪肉的，只有在逢年过节的时候才有机会吃上猪肉。杀年猪的时候，新鲜的猪肉香气袭人。

那时人们平时也没有吃什么好吃的，油水少，只要吃到肉，当然香了。

可如今生活水平提高了，平时都是鸡鸭鱼肉换着吃，嘴巴也变挑了，对猪肉的香味也就没那么敏感。

总结一下，现在的猪肉和70 80年代比起来，没有这么香，与猪的品种不一样，猪吃的东西不一样，还有喂养的时间没有以前这么久，以及人们的生活水平有关系。朋友们，你们说是不是这个道理。#冬日生活打卡季#