很多家庭几乎每周都会蒸馒头,操作看起来简单,可绝大多数人都会遇到同一个难题:馒头刚出锅白白胖胖,摸起来松软,放凉之后很快变硬,表皮发干,内里紧实,咬着噎嗓子。重新上锅加热,口感能暂时变软,冷却之后又会发硬。不少人反复调整酵母用量,换更好的面粉,延长发酵时间,问题依旧解决不了。
写了太多"一种食材多种做法",我自己都有点腻了。今天换个思路——我不按食材分类,按"你家今天是什么情况"来分。周末在家,有的菜适合慢炖,有的适合快手,有的就想给孩子弄个软的。这8道正好铺开,你照着当天的状态挑。给孩子吃的部分我都标出来了,不辣、去酒、少盐。
立冬一过,风一下子就凉得刺骨了。 很多人家天冷就爱吃羊肉、牛肉进补。可吃多了发现,牛羊肉偏燥热,家里人吃了容易口干、上火,脾胃弱的还不好消化。这时候乌鸡就很合适 —— 比牛羊肉温和,不燥不腻,炖软烂之后鲜香入味,还好吸收。立冬后每周安排一次,慢慢调养,体质更安稳。
一份抖音家常菜收藏榜刚整理出来,排在前头的不是摆盘复杂的大菜,而是鲜菇炒西兰花、家庭版麻婆豆腐、蚝油香菇、木耳炒鸡蛋、香辣花甲和土豆肉末。名单看着普通,点开的人却不少,有人顺手收藏,有人先记下食材,评论区里问得最多的还是火候、调味和先放哪样。
我婆婆李阿姨这两天从杂粮摊上拎回来一大包东北的干黑木耳咧,一朵一朵小小的,背面灰白,正面黑亮亮的,她说老辈人嘴里那个黑头发壮腰的菜啊,就是这泡一泡就能吃的木耳,今年教了我四样,木耳炒山药,木耳白菜炒肉片,木耳豆腐汤,木耳炒鸡蛋,学会了赶紧来跟大伙儿唠唠。
冬天逛菜市场,总能看见一种长得奇奇怪怪的菜。 粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,像一群孩子围着娘亲,所以大家管它叫儿菜。北方朋友可能不太熟,它却是川渝地区的冬日宝藏。吃着清香微甜,尾端带一丝若有若无的清苦,脆嫩化渣。冬天吃多了油腻,来一盘儿菜,肚子里特别清爽。