人体由哪些元素构成？各元素含量为多少？
2013-11-30 12:19:28
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化学_物理学_物理
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1.糖类 糖类的主要生理功能是提供人体所需的能量,1克糖在体内氧化可以产生16.7千焦耳(4千卡)能量.糖类也是构成人体组织的重要物质成分,在人类的生命过程中起着重要作用.___ 糖类是人体从膳食中取得热能最经济的方法,也是最主要的能源供应途径.糖类与蛋白质,脂肪在体内的代谢有着密切的关系.如果食物中糖类供应不足,机体将不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体合成新的蛋白质和组织更新的速度.当糖类和蛋白质一起被摄人机体时,体内氮的储留量比单独摄入蛋白质时高.这主要是因为组织中游离的氨基酸被重新合成蛋白质时需要消耗大量能量,两者同时摄人时,这部分能量可以由糖类供给,减少了蛋白质的消耗所致.这种现象生理学上称为糖类节约蛋白质作用.当糖类供应充足的时候,还可以防止大量脂肪在体内氧化而产生过量的酮体.___ 糖类在体内主要以葡萄糖(血糖)或糖原的形式存在.食物中摄人或机体通过自身转化合成的葡萄糖,在机体需要能量和组织供氧充足时,才能氧化分解释放出全部能量,其最终代谢产物是二氧化碳和水.二氧化碳从肺中呼出,水分则由肾脏排出.当组织供氧不足时,葡萄糖氧化分解过程受阻,则通过糖酵解过程,释放出部分能量后生成乳酸.2.脂类 类脂是细胞重要的组成部分.类脂中的磷脂和胆固醇等是各种组织细胞的必要结构成分,它们在细胞内和蛋白质结合在一起形成脂蛋白,构成细胞的各种膜,细胞中的类脂在含量上比较恒定,一般不随人体胖瘦而改变,也不受膳食脂肪多少的影响,所以类脂又称为定脂.(2)脂肪是体内贮存能量和供给能量的重要物质.脂肪的主要功能是贮存能量和供给能量.脂肪的发热量是蛋白质和碳水化合物的一倍半,所占空间小,可在腹腔空隙,皮下等处无限制地贮存.脂肪有保温作用,在冬季有助于御寒.脂肪作为隔离层和填充衬垫,可以保护和固定器官,避免机械磨擦和移位,使手掌,足底,臀部位更好地承受压力.3.维生素A~E1.维生素A 维生素A也叫胡萝卜素,主要作用是促进人体生长,增强对传染病的抵抗力.它可以维持上皮细胞的健康,预防夜盲症,干性眼炎,结膜硬化,皮肤干燥,蛀虫和生长迟缓,发育不良等症状.含维生素A的食物有鱼肝油,动物肝,牛奶,菠菜,番茄,胡萝卜等.2.维生素B维生素B1可以促进食欲,帮助消化,维持神经健康,促进生长和增强抗病能力.它能防止消化不良,便秘,脚气病神经炎和各种神经痛.含维生素B1的食物有米糠,花生米,胡桃,蚕豆,酵母片; 维生素B2也能维持神经,消化器官和视觉器官的健康,并为生长发育所必需.人体缺少了它.会产生口角溃烂,唇炎,舌炎和眼内干燥,角膜炎等症状.含B2丰富的食物有干酵母,动物肝,蛋黄,卷心菜,菠菜和萝卜; 维生素B6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用.人体缺了它会产生贫血,肌肉无力和粉刺等.含B6丰富的食物有酵母,肝,蛋,牛奶,豆类,花生等; 维生素B12又称抗恶性贫血维生素,缺乏会引起慢性腹泻,癞皮病等.含B12丰富的食物有动物肝脏,奶,肉,蛋,鱼等,植物中一般不含.3.维生素C维生素C,也叫抗坏血酸.其主要作用是维持人体细胞间联络组织的正常机能,能促进人体生长.人体缺乏它时,会引起齿骨不固,血管脆弱,发育不良,严重时会出现皮下出血,口腔和消化器官黏膜出血和坏血病.含VC丰富的食物有柠檬,橘子,菠菜,番茄,茶叶等.4.维生素D它的主要作用是增进人体的钙化,促使齿,骨正常发育.人体缺乏维生素时,儿童会出现佝偻病,成人会患软骨病,齿质生长不良.含维生素D的食物有鱼肝油,蛋黄,动物肝,牛奶等.5.维生素E维生素E也叫生育酚.它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激素,是安胎助产,促进生殖能力的重要物质.缺乏维生素E会出现不孕,早产和肌肉萎缩,疼痛等症状.含这类维生素的食物有各种植物油,花生,莴苣,蛋黄,牛奶等.6.维生素K 维生素K也叫凝血维生素.它是人体肝脏制造凝血物质所必需的.人体缺了它,凝血时间会延长并容易产生皮下出血.含这种维生素的食物有卷心菜,菠菜,番茄和其它绿叶蔬菜.7.维生素P维生素P也叫柠檬皮精,主要功能是能与蛋白质化合成酵素,促进细胞复原增强微血管的抵抗力.缺乏这种维生素会产生皮下出血,鼻出血及其他微血管出血的症状.含维生素P的食物有柠檬,橘子,蔬菜和水果.
关于微量元素 什么是微量元素? � 人体是由40多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：其一为常量元素，占体重的99.9%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用；其二为微量元素，占体重的0.05%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种，这些微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用。如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。 微量元素在体内起何作用?� 铁：铁是人体需要量最多的微量元素，27%的铁组成血红蛋白，3%的铁组成肌红蛋白，0.2%的铁构成多种含铁酶。血红蛋白能将氧气送至全身组织，肌红蛋白和氧的结合力很强，能储备部分氧气，在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧。每日铁需要量为10～18毫克，如果供给不足，可以发生缺铁性贫血。 锌：锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素，是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用。婴儿每天需锌量为3～5毫克，1～10岁儿童每天需锌量为10毫克。婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，缺锌是厌食症的主要原因。 碘：碘能调节体内热能代谢，是构成甲状腺素的重要成分。婴儿每天需碘量为0.045～0.15毫克。若碘不足会影响小儿生长发育，引起克汀病或地方性甲状腺肿；如果摄入过多，也可发生碘中毒。 铜：铜在人体内含量很少，是组成体内多种金属酶的重要成分，主要功能是促进铁构成血红蛋白，也是许多氧化酶的辅助因素。人体缺铜时，可发生贫血、中性粒细胞减少、生长缓慢和情绪不稳。 硒：硒参与体内谷胱甘肽过氧化酶的代谢过程，是人体的肌代谢不可缺少的微量元素。缺硒时容易发生克山病。 怎样预防微量元素缺乏?� 铁：动物性食物中，如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素铁也称亚铁，能直接被肠道吸收。植物性食品中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也叫高铁，以络合物形式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁比植物性食品中的铁容易吸收。为预防铁缺乏，应该首选动物性食品。 锌：动物性食品中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎含锌量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含锌量少，且难吸收。 铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。豆类、果类、乳类含铜较少。 碘：因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别是海带、紫菜含碘最多。 硒：谷物、肉类、海产品含量高，除缺硒地区外，一般膳食不缺硒。 因各种食品含微量元素多少不同，为预防微量元素缺乏，应吃多种食物做成的混合食物，不能偏食、挑食。